Dos culturas, seis chefs y una misma mesa para celebrar aquello que nos une: la gastronomía. El 54.º Festival Internacional Cervantino tiene este año a Francia como país invitado de honor. En el marco de los 200 años de relaciones entre México y Francia, la gastronomía se convierte también en un punto de encuentro: un espacio donde nuestras historias, tradiciones y formas de crear pueden encontrarse. Este 15 de octubre, en Koronello, seis chefs se reunirán para dar vida a una Cena de Gala de 5 tiempos y un postre, en la que cada uno aportará su propia mirada sobre la cocina. Técnicas, ingredientes, conocimientos y experiencias se encontrarán en un mismo menú para crear algo en conjunto. Porque la cocina no solo se trata de lo que ponemos en un plato. También se trata de las personas que conocemos, de lo que aprendemos al compartir un oficio y de todo aquello que podemos descubrir cuando diferentes formas de cocinar se encuentran. Y este encuentro cobra un sentido aún más especial gracias a la colaboración entre Vatel Club México y la Academia Culinaria de Francia, dos instituciones que comparten el compromiso de impulsar la gastronomía y que, a través de este encuentro, fortalecen los vínculos de respeto, colaboración y apoyo que unen a quienes hemos elegido dedicar nuestra vida a la cocina. Una noche para encontrarnos alrededor de la mesa, celebrar el intercambio entre México y Francia y disfrutar de una de las formas más bonitas de compartir nuestra cultura: cocinar. Chef Karen Valadez. Presidenta de Vatel Club capítulo Guanajuato.